Las Dos Cocinas

José Fernández Bremón

textos.info
Biblioteca digital abierta

Índice

Información

I

II

III

IV

V

VI

Epílogo

Autor

Otros textos

Texto núm. 8351

Título: Las Dos Cocinas
Autor: José Fernández Bremón
Etiquetas: Cuento

Editor: Edu Robsy
Fecha de creación: 19 de julio de 2024
Fecha de modificación: 19 de julio de 2024

Edita textos.info

Maison Carrée
c/ des Ramal, 48
07730 Alayor - Menorca
Islas Baleares
España

Más textos disponibles en https://www.textos.info/

I

Es indudable que en el reinado de Carlos II los demonios andaban
 sueltos por España, pues fue preciso traer exorcistas alemanes que
 expulsasen los diablos del cuerpo de su majestad. Si el rey era
 energúmeno, ¿qué defensa contra el demonio opondrían los vasallos? Nadie
 hizo contra el infierno en aquel tiempo resistencia tan heroica como la
 venerable sor Clara de Jesús, humilde cocinera del monasterio de la
 Purísima Concepción de Mercenarias Descalzas en la ciudad de Toro, según
 puede leerse en su historia, escrita por fray Marcos de San Antonio,
 que presenció las luchas y probó los guisos de la santa cocinera.
 Sabemos por aquel fraile que el demonio penetró muchas veces en la
 cocina conventual para echar ceniza en la olla, apagar el fuego, romper
 cacharros y hacer toda clase de estropicios; y sabemos el triunfo de la
 virtuosa Clara de Jesús, que sanó a muchos enfermos con sus guisos
 celestiales.

II

Lo que no refieren las historias y vamos a contar es la perdición de
 la posadera Juana Agraz, la mejor guisandera del término de Toro. Nadie
 acertaba como ella con el agrio que debía tener la gallina a la morisca;
 y venían de lejos los grandes comilones para probar sus cazuelas de
 pajarillos, hojaldres, asados y jaleas. Los cazadores decían, al
 entregarle perdices, chochas y conejos:

—Hemos cazado esto para que lo guises: si no guisaras tú no cazaríamos.

Y Juana Agraz vivía satisfecha y halagada, reinando en los fogones.

Cuando algunos frailes empezaron a dar fama a los potajes de la monja, se consolaba Juana Agraz diciendo a sus amigos:

—Nunca fue delicado el gusto de los frailes; por eso dicen los libros
 de cocina al tratar de ciertos platos: guisos para frailes, soldados y
 demás gente ordinaria.

Pero cuando ya atestiguaron las excelencias de la cocina de sor Clara
 canónigos, oidores y otras gentes que comían muy bien en aquel tiempo,
 Juana empezó a sentir envidia, porque era muy frecuente que después de
 esmerarse en cocinar para dar gusto a algún ilustre viajero, la posadera
 preguntase a su huésped:

—¿Qué tal le parece a su señoría la comida?

Y respondiera el preguntado:

—Buena; pero he almorzado en el convento, y no hay cocinera como aquélla.

Juana Agraz enfermó de ictericia; se retrajo de sus devociones; dio
 en tratar con gentes que habían llevado coraza y sambenito; se hizo
 bruja y se casó con un diablo. Por entonces debió ser cuando el enemigo,
 entrando en la cocina de sor Clara, vertió el aceite hirviendo sobre
 las manos y el hábito de la monja; pero bastó una oración de la humilde
 cocinera para que el aceite derramado volviera a la sartén, sin dejar
 quemadura en las manos ni mancha en el vestido.

III

El diablo había dicho a Juana Agraz:

—Los llamados justos entienden poco de cocina: Elías se contentaba
 con los panes que le llevaba un cuervo; los santos, bienaventurados y
 anacoretas se alimentaban con hisopo, saltamontes, ensaladas y raíces;
 comen de vigilia y ayunan todo el año; es una tribu de hambrientos y no
 hay santo gordo.

—Sin embargo —dijo Juana— los apóstoles cenaron con...

—No me hables de esa cena —dijo el diablo, lanzando dos fuentes de
 fuego por los ojos—, o de una cornada en las nalgas te lanzo hasta la
 luna.

Juana vio con espanto dos cuernos erizados sobre la frente de su
 esposo y se arrodilló, pidiéndole perdón. El diablo envainó los cuernos y
 dijo apaciguado:

—Nosotros los que vivimos en el fuego somos los inventores del arte
 de cocina, y hemos enseñado al hombre el uso de condimentos excitantes a
 toda clase de pecados. Todas las cocineras y cocineros del mundo bajan
 al infierno cuando mueren, porque el fuego los atrae.

—¿Luego esa monja no se ha de salvar?

—Mal oficio tiene —dijo el diablo riendo a carcajadas—, y haremos lo posible para que nos ayude a asar ánimas.

—¿Cuál es el mejor plato que has inventado tú?

—Niños sin bautizar, en salsa negra, comidos en pecado mortal el Viernes Santo.

IV

La fama de los guisos de Juana Agraz creció mucho después de su
 matrimonio: el comedor de la posada estaba siempre lleno y nunca se
 apagaban las hornillas. Algo se murmuraba de ciertas cosas que no
 parecían naturales, pero poco.

—Yo —decía Perandrés el cerrajero— como, hace un mes, de un rollo de
 longaniza colgado al humo en la campana del fogón, y no se acaba nunca: y
 ya he comido de él más de media legua.

—¿Y cuánto has bebido, borrachón? —le contestaban riendo: y como siempre estaba ebrio no le hacían caso.

Ello es que el comedor seguía lleno de gente, que acudía, no a
 satisfacer la necesidad de alimento, sino a saciar la gula más
 desenfrenada: porque la posadera hacía, según la opinión vulgar,
 verdaderas diabluras de cocina con sus pistos y sus salsas.

Sólo de vez en cuando, algunos viajeros de importancia se quejaban a
 la posadera de sus guisos: pero al ver que se afligía, solían añadir:

—No extrañéis que seamos descontentadizos: probados los potajes de sor Clara, todo lo que después se come sabe como a azufre.

Un día en que había oído aquel eterno estribillo Juana Agraz, dijo, colérica, a su esposo:

—Eres un calzonazos, que dejas insultar a tu mujer, y no haces nada contra esa cocinera.

—¿Que no hago nada? Vengo de coser su boca a fuego y lezna, para impedir que rece; y si no salgo por la chimenea me embotellan.

—Pues yo quiero entrar en la cocina de la monja. Conviérteme en gata.

—No hay claraboya en el tejado, ni admiten animales hembras.

—En pájaro.

—Hay muchos milanos.

—En pulga.

—No sabrías dar con la cocina, ni averiguarías nada de sus guisos. Yo
 te daré un medio de probarlos, convirtiéndote en cangreja; te
 introducirán en la cocina en un cestillo, y te haré insensible al fuego y
 al agua más caliente; entre los hervores podrás probar el caldo, saltar
 de allí a la lumbre y salir cuando no te vea nadie. Pero la aventura es
 peligrosa.

—Estoy decidida.

—Pues ahora a guisar, que yo te ayudaré.

Poco después decía el cerrajero borracho en el comedor de la posada:

—Me importa poco que me creáis o no; pero acabo de ver al posadero
 con la cabeza metida en el horno y asando dos pollos con los cuernos.

V

Qué mañana tan larga pasó Juana Agraz en la cangrejera, convertida en
 cangreja y revuelta con sus compañeros de prisión. Al principio se
 sintió muy satisfecha dentro de su duro coselete y con todo el cuerpo
 ajustado y resonante; es verdad que echó de menos su pescuezo, pero en
 cambio sintió más facilidad de movimientos con sus cinco pares de patas,
 y le gustó una especie de abanico que tenía en la punta de la cola;
 quiso encaramarse, pero como todos los cangrejos se removían a la vez,
 cuando parecía subir se iba hacia el fondo; en vano encogía los anillos
 del abdomen; sus compañeros la atenaceaban con sus pinzas y sus garfios;
 nunca había recibido ni dado más pellizcos.

—Si me habrá engañado mi pícaro marido —pensaba Juana Agraz.

Por fin se abrió la cangrejera y Juana pudo saltar y verse encima de
 un tablero: entonces alargó cuanto pudo sus movibles ojos, que se
 estiraban y encogían, ansiosa de espiar a su rival: pero sólo vio una
 cocina limpia y ancha, ollas y cacerolas que hervían en el fuego y una
 monja de hábito blanco, arrodillada en un rincón.

Una mano sin brazo que revoloteaba oprimió a Juana Agraz y la dejó
 sin movimiento; sintió en su cuerpo un gran chasquido; era que acababan
 de castrarla; vio que la acercaban a la boca de una vasija de agua
 hirviendo, sintió un vaho caliente que la ahogaba, y cayó con otros
 cangrejos dentro de la olla; sus cuatro dedos se abrieron y sus diez
 patas se estiraron a la vez, mientras la monja rezaba en su rincón.

VI

No era el diablo un buen marido, pero sí muy curioso, y poco después
 del mediodía llamaba a la puerta del convento, disfrazado de peregrino;
 si bien su traje no era muy correcto, pues no llevaba imágenes, su
 bordón era de cuerno y sus conchas de galápago.

—Un peregrino enfermo y casi exánime necesita un alimento sano —dijo con voz débil.

—Entre el hermano —respondió el demandadero.

—Imposible; ya no tengo fuerzas.

—Espere entonces que dé aviso a las madres.

Algunos minutos después salió el demandadero, trayendo en una bandeja una escudilla.

—Tome el hermano un caldo con cangrejos; era para una enferma, y se lo cede. No se queme... que abrasa. ¿Qué miráis?

—Miraba —dijo el diablo— si hay algún cangrejo vivo; pero todos están bien colorados y bien muertos.

—¡Un cangrejo vivo en caldo hirviendo!

—¿Hirviendo decís? Mirad cómo me lo trago.

Y abriendo una boca enorme se tragó de un golpe caldo, cangrejos y escudilla.

Pero instantáneamente dio un grito desapareciendo por los aires.

—¡Uf! —decía aullando y blasfemando—, me he tragado a mi mujer: guisan con agua bendita en el convento: ¡cómo abrasa!

Y marchó a vomitar a Juana Agraz en los infiernos.

Epílogo

Cuando murió, muchos años después, la humilde y prodigiosa monja,
 después de hacer muchos milagros, preguntaba una beata a un mercenario:

—¿Cómo se pudo salvar siendo cocinera?

Y el fraile contestó:

—Es que sor Clara de Jesús no sabía guisar, y mientras ella rezaba, los ángeles hacían la comida.

José Fernández Bremón

José Fernández Bremón (Gerona, 1839-Madrid, 1910) fue un escritor, periodista y dramaturgo español.

Huérfano de padre y madre desde muy niño, vivió en Madrid desde los tres años educado y criado por su tío José María, quien le inició en el mundillo literario. Emigró a Cuba y México, donde habría hecho fortuna por su laboriosidad y talento natural de no haber deseado ardientemente volver a su patria; ya en ella fue colaborador de El Globo, El Bazar (1874-1875), Blanco y Negro (1891 -1892), El Liberal, El Diario del Pueblo y Nuevo Mundo; fue redactor de La España, que luego dirigió, así como de La Época y La Ilustración Española y Americana; en esta última publicaba una "Crónica general" a la semana comentando los sucesos de actualidad con sátira ligera e ingenio, pero siempre sin decir las cosas a las claras. Denunció, por ejemplo, el interés de las potencias occidentales en ocultar los desmanes y crueldades de Turquía en Bulgaria. Ironizó también la habitual treta de valorar más las apariencias que las esencias en poemas como "Dar liebre por gato" y otras veces descubrió plagios literarios. Otros poemas suyos fueron recogidos en El libro de la Caridad (1879), según Cossío.

Afiliado siempre al Partido Conservador, fue un periodista con gracia particular, oportuno en la anécdota y la broma. Su escepticismo aparente era más bien benevolencia tolerante. Asiduo de la tertulia de María de la Peña, baronesa de las Cortes, sostuvo con Leopoldo Alas "Clarín" una sonada polémica en 1879 que abarcó más de veinte años; Clarín le achacó la culpa de la estruendosa silba que acogió su drama Teresa y le llamó "el Himeto de la crítica en cuanto a dulzura"; por eso fue blanco predilecto de sus Paliques junto a autores como Peregrín García Cadena. Bremón correspondió atacándole cuando vino a dar una conferencia al Ateneo de Madrid en 1886 y en otras ocasiones. Sin embargo, habían sido amigos y ambos se apreciaban como escritores.

Sus Cuentos (1879) fueron muy apreciados y han sido recientemente reimpresos (Un crimen científico y otros cuentos, Madrid: Lengua de Trapo, 2008). En plena época del Realismo, le interesa la fantasía per se y presagia la literatura de ciencia-ficción o ficción científica no ocasionalmente, sino en dos de sus cuentos, "Un crimen científico" (1875) y "M. Dansant, médico aerópata" (1879), que son los mejores de este género en la España del XIX; el primero narra los experimentos de un médico para hacer ver a los ciegos, con marcado aire gótico; el segundo cuenta un rentable timo. En otros imita lo mejor de Charles Dickens. Otras narraciones son Siete historias en una: cuento (Madrid: Imprenta y Estereotipia de El Liberal, 1885) y Gestas o El idioma de los monos (Coruña, 1883). Al teatro lleva un fino humorismo sentimental que no llega nunca a caer en la sensiblería, a pesar de que no llegó a tener éxito con su producción dramática, en la que destacan obras como Dos hijos, Lo que no ve la justicia, Pasión de viejo, El espantajo (1894), Pasión ciega, Los espíritus, El elixir de la vida y La estrella roja (1890). Jordi Jové encuadra su postura filosófica dentro del positivismo comtiano en boga en la época.

Otros textos de José Fernández Bremón

¡A la Hoguera! — Cuento

Amar Volando — Cuento, fábula

Armoniterapia — Cuento

Batalla de Feos — Cuento

Bocetos — Cuentos, colección

Cadena Perpetua — Cuento

Carta de un Muerto — Cuento

Caso de Conciencia — Cuento

Conversaciones de Café — Cuentos, colección

Corrida Prehistórica — Cuento

Cuentos — Cuentos, colección

Cuentos de Varios Colores — Cuentos, colección

Doña María de las Nieves — Cuento

El Año Pasado y el que Viene — Cuento

El Árbol de la Ciencia — Cuento

El Arte de Vivir — Cuento

El Avispero y la Colmena — Cuento, fábula

El Azufre en la Magia — Cuento

El Cerezo — Cuento

El Condenado por Otro — Cuento

El Cordón de Seda — Cuento

El Crimen de Ayer — Cuento

El Cuerpo y la Sombra — Cuento

El Diablo Submarino — Cuento

El Dios de las Batallas — Cuento

El Dios Obstáculo — Cuento

El Ejército de Carámbano — Cuento

El Fugitivo de Guadalete — Cuento

El Futuro Dictador — Cuento

El Hada y el Poeta — Cuento

El Hombre Pájaro — Cuento

El Juguete Veneciano — Cuento

El Legajo de Cartas — Cuento

El Libro de los Sueños — Cuento

El Libro Robado — Cuento

El Montón de Oro — Cuento

El Nacimiento de la Pulga — Cuento

El Pantalón Negro — Cuento

El Paraíso de los Animales — Cuento

El Período de Reposo — Cuento

El Primer Sueño de un Niño — Cuento

El Protector — Cuento

El Romance del Astrólogo — Cuento

El Sacrificio de Venus — Cuento

El Sermón del Apocalipsis — Cuento

El Tonel de Cerveza — Cuento

El Toreo y la Grandeza — Cuento

El Último Mono — Cuento

En el Cuerpo de un Amigo — Novela corta

En San Isidro — Cuento

Fábulas en Prosa I — Cuentos, colección

Fábulas en Prosa II — Cuentos, colección

Fábulas en Prosa III — Cuentos, colección

Gestas, ó el Idioma de los Monos — Cuento

Heredero Universal — Cuento

Juegos de Muchachos — Cuento

Juguetes Prehistóricos — Cuento, fábula

Julio — Cuento

La Bala y el Blanco — Cuento, fábula

La Borrachera del Doctor — Cuento

La Buena Dicha — Cuento

La Cadena y el Bozal — Cuento

La Cena de un Poeta — Cuento

La Falsa Delicadeza — Cuento

La Forma de las Nubes — Cuento

La Fuerza y la Inteligencia — Cuento, fábula

La Grillera — Cuento, fábula

La Hierba Aromática — Cuento

La Hierba de Fuego — Cuento

La Llama de la Vida — Cuento

La Mujer Soñada — Cuento

La Noche Larga — Cuento

La Oruga Cometa — Cuento, fábula

La Prima de Dos Mártires — Cuento

La Primera Peseta — Cuento

La Tormenta — Cuento

La Verdad Embellecida — Cuento, fábula

Las Costas del Pleito — Cuento

Las Lágrimas de Momo — Cuento

Las Pantorrillas — Cuento

Los Bolsillos de los Muertos — Cuento

Los Intereses Creados — Cuento, fábula

Los que Suben y Bajan — Cuento, fábula

Los Salvadores — Cuento

Miguel-Ángel o el Hombre de Dos Cabezas — Cuento

Mis Víctimas — Cuento

Mojiganga — Cuento

Mr. Dansant, Médico Aerópata — Cuento

Otro Pecado Capital — Cuento

Pendiente de una Cuerda — Cuento

Pensar á Voces — Cuento

Pillos y Silbantes — Cuento

Placeres Gratuitos — Cuento, fábula

Quintar los Muertos — Cuento

Registro de Conquistas — Cuento

Siete Historias en Una — Cuento

Sueños Pesados — Cuentos, colección

Tiempos Heroicos — Cuento

Un Crimen Científico — Cuento

Un Dios de Sombrero de Copa — Cuento

Un Médico en el Siglo XVI — Cuento

Un Muerto con Anteojos — Cuento

Un Rey Popular — Cuento, fábula

Una Fuga de Diablos — Cuento