Arroz y Gallo Muerto

José María de Pereda

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I

II

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Texto núm. 5527

Título: Arroz y Gallo Muerto
Autor: José María de Pereda
Etiquetas: Cuento

Editor: Edu Robsy
Fecha de creación: 31 de octubre de 2020
Fecha de modificación: 31 de octubre de 2020

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Maison Carrée
c/ Ramal, 48
07730 Alayor - Menorca
Islas Baleares
España

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I

Aún no se habrían extinguido las últimas chispas de la hoguera, y apenas
 asomaban los primeros rayos del sol sobre la cúspide de las montañas
 vecinas, cuando las campanas del lugar comenzaron á tocar al alba. Sin
 duda el sacristán había pasado la noche con sus convecinos bailando al
 fulgor de la hoguera; pues de otro modo, según pública fama, no hubiera
 sido capaz de tomar la delantera al sol para abandonar el lecho.

Comenzaba yo, entre sueños, á reparar en la tan, para mí, inusitada
 música, y tal vez hubiera conseguido no salir con ella del plácido
 letargo que me dominaba, cuando la tos, las pisadas y los gritos de mi
 tío que entraba en la alcoba con el objeto de despertarme, ahuyentaron
 completamente el sueño que, por ser el de la aurora, es el que más me
 gusta.

—¡Arriba, perezoso, que ya es hora!—oí gritar entre garrotazos
 sacudidos sobre los muebles, y taconazos y patadas en el suelo.

—¡Pero, señor, si está amaneciendo!—contesté balbuciente y
 restregándome los ojos.

—Eso es: será mejor levantarse al mediodía como hacéis en la ciudad….
 ¡Fuera pereza!—añadió con una risotada, tirando de un manotazo la ropa
 que me cubría, á los pies de la cama.—Alza esos huesos y disponte á
 celebrar á San Juan como es debido.

Estas últimas palabras me hicieron recordar que era el día de mi tío, y
 que por ello había llegado yo la víspera á su casa. Felicitéle
 cordialmente, y no pude menos de admirar aquella humanidad robusta y, á
 pesar de los sesenta años que contaba de fecha, fresca y rebosando en
 vida.

Estaba ya afeitado y vestido con la ropa de los domingos, traje que sin
 ser de rigorosa elegancia, ni mucho menos, tampoco bajaba hasta el
 vulgar de los campesinos: ancho, fino y cómodo, como pertenecía á un
 señor bien acomodado de aldea; categoría en que figura mi tío con tanto
 derecho como el mejor caballero de la provincia.

Cuando me hube vestido, me cogió por un brazo y se empeñó en que le
 acompañara á dar una vuelta por el barrio, mientras era hora de
 almorzar. Dispúseme á complacerle y salimos del cuarto. La gran sala
 que atravesamos tenía abiertas de par en par las tres puertas de su
 inmenso balcón; el sol entraba ya por ellas, iluminando todo el
 larguísimo y espacioso carrejo que terminaba en la escalera; se oía el
 cuchareteo y hervor de la cocina que empezaba á animarse por la
 solemnidad del día, y se respiraba en toda la casa un ambiente especial,
 una atmósfera pura y embalsamada, que sólo se respira en el campo de la
 Montaña en las madrugadas de verano, al secar el sol el fresco rocío
 sobre las flores de las praderas.

Al llegar á la puerta de la escalera encontramos á mi tía, digna
 compañera de su marido, como él robusta y fresca, descubiertos sus
 blancos y rollizos brazos hasta cerca de los codos, y llevando un gran
 jarro de leche, espumosa y tibia aún, en cada mano. Sonrióse gozosa y
 expansiva con nosotros, saludóme cariñosa, y velis nolis, me hizo
 probar la leche que ella misma acababa de ordeñar.

Al bajar la escalera espantamos con nuestra presencia el averío que en
 el ancho portal se desayunaba con el maíz que para eso había
 desparramado mi tía sobre las losas.

En el corral saltaban los terneros alrededor de sus madres, saliendo al
 campo á solazarse algunas horas bajo la vigilancia de un guardián; el
 mastín gruñía atado aún á la cadena, pero alegre y bullicioso al
 vernos…, todo, en una palabra, cuanto nos rodeaba, parecía disfrutar
 de la belleza del día que empezaba, y de la inefable satisfacción que
 experimentaba aquella familia modesta en el sexagésimo aniversario de mi
 tío, festividad doblemente solemne, por cuanto San Juan era, á la vez
 que de mi tío, el patrono del lugar.

Siguiéndole yo siempre, salimos por la ancha portalada característica de
 todas las casas solariegas de la Montaña; entramos en una verde y
 entoldada calleja, y al llegar á la iglesia que estaba cerca, nos
 sentamos en un rústico banco detrás de ella y bajo una viejísima y
 copuda cajiga.

Á pocos pasos, enfrente de nosotros, estaba la taberna; y en su portal,
 dos reses desolladas colgadas de una gruesa viga, eran el centro
 alrededor del cual giraba entonces el pueblo entero, en busca de un
 pedazo de carne, sabroso regalo con que se celebraba entre aquella gente
 la fiesta del patrono.

Mi tío se entretenía en contarme la vida y milagros de cada aldeano que
 pasaba por delante de nosotros, saludándonos humildísimamente; provisto
 ya de su miserable tajada, objeto de sus ahorros de un mes.

—¿Ves ese—me decía—que se tambalea sobre las piernas, y lleva la
 cara metida hasta las narices en un sombrero viejo, mal calzado y peor
 vestido? Pues es un hombre muy honrado; tiene siete hijos, y el mayor,
 con quien gastó la mitad de su pobreza para librarle de la cárcel en que
 le metieron por haber dado una paliza á su vecino, después de casado le
 puso pleito y le embargó la pobre choza que le quedaba, porque no le
 devolvió una corta suma el mismo día en que venció el plazo del
 préstamo…. Hoy se habría muerto de hambre y de pena si yo no le
 hubiera dado el dinero para salir de su apuro.—Ese otro jaquetón, tan
 planchado y que parece un señor, es un trapisondista capaz de pegársela
 al lucero del alba.—Repara bien en esa mujer que nos ha saludado con
 voz melosa y sin levantar los ojos del suelo; pues es una bribonaza,
 chismosa, enredadora y capaz de beberse á toda su casta: apostaría una
 oreja á que lleva la botella del aguardiente debajo del delantal.—¡Éste
 sí que es todo un hombre de bien y hacendoso! Sin tener un carro de
 tierra suyo, se arregla tan bien con la que lleva á renta, que nunca le
 falta media onza de repuesto al pico del arca: es el mejor de mis
 colonos.—Algo más que este otro perdido: tres años hace que no me paga
 un cuarto. Murmúrase si lo gasta con una vecina…; porque también por
 acá hay sus gatuperios, como en la ciudad…. ¡Mira!, la muy pingona ya
 se va detrás de él.—Éste es el señor alcalde, labrador acomodado; pero
 no me puede ver, aunque me saluda muy fino. ¡Como no le dejo pasar
 ciertas cosas en el ayuntamiento!… Siete pleitos he tenido con él, y
 le he ganado cinco.—Observa á ese que se arrima á la pared para no
 caerse; va hecho un cuero de vino: es vecino mío, y le da siempre en la
 borrachera por pegar fuego á mi casa. Cuatro veces le he cogido con el
 tizón en la mano; en una de ellas estaba ya ardiendo la leñera. No le he
 echado á presidio, porque me da lástima de su pobre familia.—Ahí tienes
 dos novios convidándose á castañas…. Buena pareja, ¿eh?: hoy va la
 tercera amonestación á misa mayor, y mañana se casan….—Mira el mastín
 de la cabaña, ¡gran perro!: media nalga arrancó á un muchacho que le
 quiso montar el otro día. Ahora va á la carnicería á ver si pesca algo
 que valga la pena; ¡como hay dos reses hoy!… Todos los domingos del
 año se mata una sola; pero en días señalados se consumen dos…. Si
 fuera aguardiente…. ¡Eso sí que tiene consumo en el lugar!…

De esta manera siguió el buen señor hablándome largo rato de todo cuanto
 veía y recordaba, sin tregua entre uno y otro asunto, y sin dar tiempo á
 que le replicara yo una sola palabra.

Hago, pues, omisión de todas sus observaciones, en la inteligencia de
 que el lector no encontrará tanto interés en ellas como mi tío, para
 quien, como buen aldeano, eran la salsa favorita.

Aproximándose la hora del desayuno, dispusímonos á volver á casa, mas
 antes quiso mi tío darse una vuelta por la iglesia, por si sus hijas
 habían vestido ya al santo.

Conviene advertir que mi tío era mayordomo de San Juan, honra que venía,
 ab initio, vinculada en la familia; y corría de su cuenta alumbrarle
 todo el año, y vestirle, y adornarle en su festividad, y buscar y pagar
 predicador para este día.

Mas todo esto se hacía con su cuenta y razón; no se crea que á este
 santo se le servía gratis et amore, sólo por su bienaventuranza. San
 Juan era uno de los propietarios del lugar, registrado en los libros del
 ayuntamiento como otro vecino cualquiera. Tenía dos prados de regadío,
 bastante buenos, que arrendados á un colono producían una renta anual de
 doscientos reales, renta que cobraba su mayordomo, llevando en un libro
 especial una cuenta corriente con el santo.

Pero en obsequio al administrador, debe quedar consignado: 1.°, que los
 dos prados del beatífico propietario, eran de una manda hecha por la
 piedad de un abuelo de mi tío; y 2.°, que éste, en honor del santo,
 gastaba todos los años, sobre los doscientos reales que producían las
 fincas, otros cuatrocientos de su bolsillo, en lo cual se creía, y con
 razón, muy honrado. Y se comprende muy bien. San Juan no era para la
 casa de este buen señor solamente su patrono y el del lugar, ni uno de
 tantos bienaventurados cuya imagen se veneraba en la iglesia parroquial
 del pueblo: era, además, un protector especial, un huésped constante de
 mis parientes.

Los paños, los candeleros, las velas del altar del santo, se encontraban
 en aquella casa como la ropa y el calzado de la familia, y hasta en las
 listas de la colada se leía siempre, junto al renglón, por ejemplo, de
 los calzoncillos de mi tío, otro de los paños de San Juan. Cuidábase
 su imagen, quitábasele á menudo el polvo, se restauraba la pintura donde
 quiera que se descascaraba un poco; pintábanse cada dos años y se
 doraban las andas en que se le sacaba en procesión, y se esmeraban mis
 primas en renovarle los ramilletes de flores que le rodeaban en la urna,
 con la frecuencia necesaria, y en engalanarle para las grandes
 solemnidades; era el santo, en fin, como de la casa, valiéndome de una
 frase de mi tía.

Y hechas estas advertencias, volvamos al asunto principal.

Entramos en la iglesia. En el centro de ella, y colocado ya en las
 pintorescas andas, sobre una mesa, estaba San Juan con el corderito á
 los pies, y en la diestra la cruz con el Agnus Dei qui tollis peccata
 mundi, escrito sobre la flámula ceñida á ella. Sin estos atributos,
 confieso que me hubiera sido imposible conocer lo que aquel aparato
 representaba. Tales primores habían hecho mis primas con la imagen.

Hallábase ésta bajo dos arcos cruzados, en el sentido de las diagonales
 de las andas, revestidos de pañuelos de seda de sobresalientes colores,
 y caían sobre la cabeza del Bautista multitud de relicarios,
 campanillas, acericos y escapularios, y no pareciéndoles, sin duda,
 bastante á mis primas la piel con que el escultor cubrió la desnudez de
 la imagen, habíanle colgado sobre los hombros un rico chal de Manila,
 que le llegaba hasta los pies, y colocado en la mano con que señalaba el
 corderito, un pompón encarnado y verde, procedente de un chacó de
 realistas, cuerpo á que, en sus mocedades, había tenido mi tío la honra
 de pertenecer.

Mirábame éste y miraba al santo, y tornaba á mirarme después con cierta
 expresión de complacencia, mientras yo contenía á duras penas la risa
 que me excitaba el fatalísimo gusto de mis primas, que habían hecho, con
 fervorosa y cándida intención, un ídolo chino de una de las imágenes más
 poéticas y sencillas de nuestro culto.

Felicité, no obstante, á mi tío por su celo y esplendidez, y después de
 dar él algunas órdenes al sacristán relativas á la procesión, salimos de
 la iglesia y nos volvimos á casa.

II

Esperábannos ya alrededor de la mesa mi tía, mis dos primitas, que, en
 el vigor de la robustez y de la juventud, hubieran podido marear á un
 estoico con algo menos de rubor y con un poco más de coquetería, y el
 predicador que debía hacer el panegírico del santo aquel día. Era un
 franciscano exclaustrado, párroco de uno de los pueblos inmediatos, y
 orador de tanta fama en la comarca como pulmones.

Mi tío se honraba todos los años dándole de comer y de almorzar el día
 de San Juan, y sus hijas le planchaban y rizaban la soprepelliz que se
 vestía para predicar.

Pusiéronse encendidas como dos pimientos mis primitas al tener que
 contestar á mi saludo; tendióme una gruesa, morena y áspera mano el
 exclaustrado, abrazando en seguida á mi tío; y todos, en grata compañía,
 nos sentamos á la mesa.

Sirviéronnos, primeramente, chocolate al exclaustrado y á mí, pues la
 familia se despachó á su gusto con sendas cazuelas de sopas de leche. Y
 dije «primeramente», porque el reverendo, después que con el último
 sorbo estrepitoso, infinito, sublime, tirado al pocillo, apuró

«cuanto en el hondo cangilón había»,

acometió á las sopas de leche, haciendo en ellas él solo tanto estrago
 como toda la familia junta. Después de la leche nos sirvieron vino
 blanco con bizcochos, prototipo en las aldeas de digestivos y
 confortantes, y cuyas virtudes se tienen en tanto, que lo mismo se
 administra este agasajo á un moribundo que en una boda. Por ello tuve, á
 mi pesar, que echarme al cuerpo mi ración correspondiente, pues
 desairarla era, á lo que vi, la mayor ofensa que podía hacerse á la
 rumbosa prodigalidad de mis tíos.

Concluído el almuerzo, llegó la hora de ir á misa; y al acercanos á la
 iglesia, fuimos acometidos por una comparsa de danzantes, bajo cuyos
 arcos tuvimos que pasar más de dos veces; honor tributado exclusivamente
 á las notabilidades del pueblo, ó mejor dicho, á todas las personas que
 podían dar algunas monedas de gratificación, en cambio de tan señalado
 festejo.

Antes de la misa se llevó en solemne procesión al santo alrededor de la
 iglesia, teniendo mi tío el honor, en compañía del alcalde y dos
 regidores, de cargar con las andas. Dos mocetones, armados de escopetas,
 abrían la marcha haciendo fuego, y un ciego gaitero acompañaba con su
 ronco instrumento al señor cura en sus cánticos, á los que contestaba
 todo el pueblo, de vez en cuando con un fervoroso «ora pro nobis».

Empezada la misa, no cesaron los tiros en el portal de la iglesia, y la
 gaita siguió tocando en el coro, acompañando á los cantores, entre los
 cuales estaba mi tío, que era una especialidad para echar la epístola.
 Tocó su turno al predicador, cuyo sermón era el gran acontecimiento del
 día. No diré que con muy brillantes formas, pero con un pulmón
 admirable, con palabras sencillas y con una doctrina pura y llena de paz
 y de consuelo, infundió tal entusiasmo en su auditorio, que, convertido
 cada oyente en un héroe, hubiera seguido al franciscano … hasta la
 hoguera, jurando á Jesucristo y á San Juan. Líbreme Dios de no admirar
 tanto fervor. ¡Ojalá tuviera cada aldea y en cada semana, por lo menos,
 un orador de aquel género, que conservara viva y consoladora en el
 pecho de los pobres aldeanos la fe de sus mayores! Con ella únicamente
 son posibles la paz y la ventura entre tantas privaciones y miserias.
 Los derechos políticos, la civilización autonómica, nunca producirán
 entre ellos más que envidias y escisiones, hambre y desesperación. Ser
 pobre y honrado es la mayor de las virtudes; y el pueblo, para ser
 virtuoso, necesita, antes que derechos y títulos pomposos que le
 ensoberbezcan, pan que le alimente y fe que le resigne al trabajo.

La misa fué, pues, de lo más solemne que era posible en semejantes
 circunstancias; tan solemne, que duró dos horas. Mi cabeza, mi cuerpo
 entero, lo recordará toda la vida.

Al llegar á casa, y después de felicitar sinceramente al exclaustrado
 por su discurso, lo cual no dejó de envanecerle un poquillo por la razón
 de gastar yo bigote y perilla y ser de la ciudad, nos sentamos alrededor
 de la mesa que ya estaba preparada, y empezó la comida, previo
 benedicite del franciscano.

Nada de notable había en ella, lector, en cuanto á la calidad, que
 merezca participársete, pero preciso es que sepas que en cuanto á la
 cantidad…, ¡aquello tenía que ver! La sopera, llena hasta los bordes,
 era poco menor que un barreño; las fuentes del potaje podían servir de
 barcas en caudaloso río; el primer principio se componía de más de media
 arroba de carne guisada; y cuando llegó el gallo en pepitoria, héroe del
 banquete, acompañábanle, para hacerle honor, cuatro capones. De ellos se
 nos sirvieron á los tres hombres á capón por barba, y se repartió el
 cuarto entre las tres mujeres. Y lo de menos hubiera sido para mí
 semejante alarde de prodigalidad, y hasta el acostumbrarme á ver sin
 admiración cómo mi tío y el predicador engullían cuanto les ponían por
 delante; pero lo terrible fué que me obligó á hacer lo mismo que ellos
 la implacable oficiosidad de mi cara tía. Cedí con la sopa á los
 reiteradísimos «ponte más, no lo desaires» con que me acosaba la buena
 señora; y al tratar resueltamente de negarme á repetir de los potajes,
 tal fué la insistencia de la familia entera, y tanto me solfearon que
 despreciaba su pobreza, que por no sufrir tan inclemente machaqueo me
 resolví, con la resignación de un mártir, á jugar la salud en aquel
 lance; pero me fué imposible transigir con el capón: materialmente
 estaba ya lleno, rebosando mi estómago. Para colmo de mi angustia, llegó
 el arroz con leche, plantándoseme delante un plato sopero encogollado
 «para mí solo».—«Y en acabándole, aquí tienes más»—añadió mi tía con
 una sonrisa muy cariñosa, pero que me hizo temblar, horrorizado, al ver
 la enorme fuente que señalaba con el dedo, colocada en el centro de la
 mesa.—Afortunadamente, con la idea, nada más, de echarme al coleto
 tanto engrudo, entráronme unos sudores, fríos como los de la muerte;
 levantéme tambaleándome, llegué al corral…, y despojado el estómago
 del peso que le oprimía, volví á la mesa, pero sin el consuelo de hacer
 comprender á aquella buena gente la impertinencia de sus mal entendidos
 obsequios. Mi tía; especialmente, achacaba el suceso, en tono de
 resentimiento, á que no me gustaban los guisos que ella misma había
 hecho. Luego vi que era imposible persuadir á aquellas benditas almas de
 que puede un hombre hartarse una vez de sopa de fideos, de gallo en
 pepitoria y de arroz con leche.

Concluyó por fin el banquete con vino blanco y bizcochos; y mientras el
 fraile y mis tíos se fueron á dormir la siesta y mis primas á vestirse
 para ir á vísperas, yo me largué al campo á tomar el aire, que buena
 falta me hacía.

Dos horas después volvimos á la iglesia; sacaron otra vez al santo en
 procesión, rezóse el rosario y nos fuimos á la romería, que se
 desparramaba en una pradera inmediata á la iglesia. Hiciéronme ver uno
 por uno todos los bailes: éste porque era de guitarra, el otro porque
 era de pandereta, y por ser de gaita el de más allá. Compramos
 avellanas, peras, cerezas y rosquillas en todos los puestos de la
 romería, convidámonos recíprocamente la familia, el exclaustrado y yo;
 vi un desafío á los bolos entre mozos de lugar y otros tantos
 forasteros; oí los «¡vivas!» que nos echaron los danzantes,
 encaramándose unos sobre otros hasta formar lo que ellos llaman
 castillo, y los que también hubo para las demás personas que les
 habían dado dinero; y volvimos á casa al anochecer, despidiendo al
 predicador después de haber tomado chocolate y agua de limón todos
 juntos, como si no hubiéramos comido al mediodía.

Una hora más tarde me llamaron á cenar. ¡Otra vez capón, otra vez
 pepitoria y otra vez arroz con leche! Aquel cuadro me espantó. Fingíme
 muy malo, y creo que lo estaba, dado que de susto también se enferme un
 hombre, y me largué á la cama, donde tampoco fuí feliz, porque, apenas
 me hube dormido, comencé á soñar que comía capón, pepitoria y arroz con
 leche. Desperté, volví á dormir, y torné á despertar y á dormir otra vez
 y otras ciento, y siempre veía el repleto cucharón de mi tía
 persiguiéndome y llenando los claros que yo iba haciendo en los platos
 que me servían sin cesar. En esta lucha cruel me cogió el alba. Salté de
 la cama, vestíme; y, desayunándome de prisa, corrí á despedirme de la
 familia que había madrugado más que yo. Agradecí á mis buenos parientes,
 con toda mi alma, la sinceridad con que me brindaban su casa y su
 cariñosa asistencia por algunos días más; sentí de veras que perentorias
 ocupaciones me impidieran complacerlos, pues cariño hacia ellos me
 sobraba; disculpéme lo mejor que supe, monté á caballo; y llenos los
 bolsillos, la maleta y las pistoleras de fruta y de rosquillas que me
 hicieron tomar á última hora, partí hacia la ciudad, prometiéndome á mí
 mismo solemnemente, y lo he cumplido, que si alguna vez volviera al
 campo había de ser en días hábiles y normales, y en manera alguna en los
 que, como el de San Juan citado, se llaman, con sobrada razón, en mi
 tierra, de arroz y gallo muerto.

José María de Pereda

José María de Pereda y Sánchez Porrúa (Polanco, 6 de febrero de 1833-Santander, 1 de marzo de 1906) fue un novelista español del periodo realista, autor de célebres novelas de costumbres. También fue político, afiliado al carlismo.

Sus obras más conocidas son Peñas arriba, De tal palo tal astilla, La puchera y, especialmente, Sotileza, que le dieron gran reconocimiento, lo cual dio lugar a que ya en 1872 fuese correspondiente de la Real Academia Española.

Fue realista y costumbrista, próximo al Romanticismo y naturalismo. Fue descrito, así como todo lo relacionado con él, como perediano. Muchas de sus obras son de carácter autobiográfico.

Su corriente literaria más habitual era el realismo, al igual que su contexto histórico.

Rechazó las novedades del mundo moderno y ha pasado a la historia por ser uno de los maestros del costumbrismo y de la novela regional, pero supo trascender lo anecdótico para dotar a su obra de un cuidado y un vigor que traspasa el mero regionalismo y lo hizo con una forma moderna de gran valor literario.

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